Projekt zur Bio-Züchtung von Schweizer Erbsen für die Ernährung und den Anbau

Mithilfe der Bio-Züchtung sollen Erbsensorten ideal an die menschliche Ernährung und den Anbau angepasst werden.

Steckbrief

Beteiligte Departemente Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften
Institut(e) Konsumentenorientierte Lebensmittelproduktion
Forschungseinheit(en) Lebensmittelprozesstechnologie und nachhaltige Innovation
Förderorganisation Andere
Laufzeit (geplant) 15.01.2021 - 31.12.2024
Projektleitung Dr. Stephanie Jeske
Katrin Annika Kopf
Projektmitarbeitende Dr. Stephanie Jeske
Prof. Dr. Christoph Denkel
Dr. Christian Trindler
Anke Fendler
Dejan Keric
Andrea Hobi
Partner Getreidezüchtung Peter Kunz
Bundesamt für Landwirtschaft BLW
Schlüsselwörter Bio-Züchtung, Erbsen, Ernährung, Anbau

Ausgangslage

Bisherige Zuchtsorten sind noch wenig charakterisiert hinsichtlich ernährungsphysiologischer Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Antinutritive Substanzen, Aminosäurespektren und Aromastoffe.

Vorgehen

Jedes Jahr werden die Zuchtsorten auf die genannten Parameter analysiert. Die ernährungsphysiologisch am Besten geeigneten Sorten werden ausgewählt und im Laufe des 4 jährigen Zuchtprogrammes weiter optimiert. Zudem werden weitere Parameter wie der Einfluss der Sorte auf das Aroma und die Verarbeitbarkeit ermittelt.