Akzeptanz von Bio-Rindfleisch aus solidarischer Landwirtschaft mit Hoftötung
Manche ganzheitlich nachhaltige solidarische Landwirtschaftsmodelle beinhalten die Haltung von Rindern sowie die Vermarktung von Bio-Rindfleisch aus Hoftötung. Die niedrige Akzeptanz bedroht jedoch den Erfolg dieser Modelle.
Fiche signalétique
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Départements participants
Santé
Gestion -
Institut(s)
Nutrition et diététique
Institute for Marketing & Global Management - Unité(s) de recherche Marketing
- Champ thématique stratégique Champ thématique "Développement durable"
- Organisation d'encouragement Innosuisse
- Durée (prévue) 06.07.2023 - 06.06.2024
- Direction du projet Prof. Dr. Sven Feurer
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Équipe du projet
Prof. Dr. Sven Feurer
Sonja Schönberg
Situation
Die Rindfleischproduktion steht im Zentrum des politischen und öffentlichen Diskurses und innovative Lösungen zu verträglichen Modellen sind immer stärker gefragt. Mit der Hoftötung der Rinder auf einem solidarisch geführten Landwirtschaftsbetrieb im Kanton Bern wird eine ökologisch, ökonomisch, gesundheitlich, tierethisch und sozial ganzheitlich nachhaltige Rindfleischproduktion und -konsum angestrebt. Bei den Mitgliedern ist die Nachfrage nach diesem Fleisch jedoch gering, was den Erfolg des gesamten Modells in Frage stellt. Im Rahmen dieses Forschungsprojekt untersuchen wir Treiber und Barrieren der Akzeptanz von Bio-Rindfleisch aus solidarischer Landwirtschaft mit Hoftötung.
Approche
Im Rahmen einer Survey-Studie werden die Zusammenhänge und deren relative Wichtigkeiten empirisch überprüft, um Rückschlüsse auf potenzielle Zielgruppen und deren Ansprache treffen zu können.
Résultat
Die Ergebnisse der Studie unterstützen den beteiligten solidarischen Landwirtschaftsbetrieb in der Weiterentwicklung ihres Angebots und geben wertvolle Insights in die Akzeptanz bei potenziellen Nachfragern.
