Charlotte Bourcet

Lebensmittel-Sensorik Lehrtätigkeit auf Bachelor- und Masterniveau

Forschungsprojekte und Dienstleistungen im Bereich Lebensmittel-Sensorik

Sensorische Analyse und Konsumentenstudien, hedonische und analytische Testmethoden, Verbraucherpanel, Präferenzmapping, Conjoint Analyse, hedonische und analytische Testmethoden

Bachelor Lebensmittelwissenschaften

Master Life Sciences - Food, Nutrition and Health

Sensorik

Advanced Sensory Techniques

Gemüse- und Lebensmittelvielfalt

Sensorik "out of the box" (z.B. die 5 Sinne im Wald)

Vegetarischer und veganer Trend

Revalorisierung von Lebensmittelnebenprodukten

Geschmack bei Kindern - für eine nachhaltige und gesunde Ernährung

Healthy? Yummy!
Influence of nutrition, health and sensory claims on the choice of menus containing vegetables in collective catering

Vegan mozzarella – how far are we from a cow milk mozzarella?
Five commercial vegan mozzarella and a commercial cow milk mozzarella were evaluated using a Quantitative Descriptive Analysis method (QDA) by the expert panel of the HAFL.

Gruyère AOP - Quels sont les goûts préférés des Suisses ?
Etude sur plus de 300 consommateurs mesurant l’acceptabilité de différents Gruyère AOP en Suiss. Des dégustations à l’aveugle ont été effectuées afin de pouvoir établir les acceptabilités en fonction de groupes de consommateurs avec des caractéristiques semblables.
voir p12/13 du Magazine l'Oiseau de l'Interprofession du Gruyère

https://ig-sensorik.sglwt.ch/en/

http://www.e3sensory.eu/