Projekt zur Bio-Züchtung von Schweizer Erbsen für die Ernährung und den Anbau

Mithilfe der Bio-Züchtung sollen Erbsensorten ideal an die menschliche Ernährung und den Anbau angepasst werden.

Fiche signalétique

Département responsable Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires
Institut(s) Production alimentaire centrée sur les consommateurs
Unité(s) de recherche Génie des procédés alimentaires et innovation durable
Organisation d'encouragement Autres
Durée (prévue) 15.01.2021 - 31.12.2024
Responsable du projet Prof. Dr. Christoph Denkel
Direction du projet Dr. Stephanie Jeske
Katrin Annika Kopf
Équipe du projet Dr. Stephanie Jeske
Prof. Dr. Christoph Denkel
Dr. Christian Trindler
Anke Fendler
Dejan Keric
Andrea Hobi
Partenaire Getreidezüchtung Peter Kunz
Bundesamt für Landwirtschaft BLW
Mots-clés Bio-Züchtung, Erbsen, Ernährung, Anbau

Situation

Bisherige Zuchtsorten sind noch wenig charakterisiert hinsichtlich ernährungsphysiologischer Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Antinutritive Substanzen, Aminosäurespektren und Aromastoffe.

Approche

Jedes Jahr werden die Zuchtsorten auf die genannten Parameter analysiert. Die ernährungsphysiologisch am Besten geeigneten Sorten werden ausgewählt und im Laufe des 4 jährigen Zuchtprogrammes weiter optimiert. Zudem werden weitere Parameter wie der Einfluss der Sorte auf das Aroma und die Verarbeitbarkeit ermittelt.