Projekt zur Bio-Züchtung von Schweizer Erbsen für die Ernährung und den Anbau

Mithilfe der Bio-Züchtung sollen Erbsensorten ideal an die menschliche Ernährung und den Anbau angepasst werden.

Factsheet

Lead school School of Agricultural, Forest and Food Sciences
Institute(s) Consumer-focused Food Production
Research unit(s) Food Process Technology and Sustainable Innovation
Funding organisation Others
Duration (planned) 15.01.2021 - 31.12.2024
Project management Prof. Dr. Christoph Denkel
Head of project Dr. Stephanie Jeske
Katrin Annika Kopf
Project staff Dr. Stephanie Jeske
Prof. Dr. Christoph Denkel
Dr. Christian Trindler
Anke Fendler
Dejan Keric
Andrea Hobi
Partner Getreidezüchtung Peter Kunz
Bundesamt für Landwirtschaft BLW
Keywords Bio-Züchtung, Erbsen, Ernährung, Anbau

Situation

Bisherige Zuchtsorten sind noch wenig charakterisiert hinsichtlich ernährungsphysiologischer Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Antinutritive Substanzen, Aminosäurespektren und Aromastoffe.

Course of action

Jedes Jahr werden die Zuchtsorten auf die genannten Parameter analysiert. Die ernährungsphysiologisch am Besten geeigneten Sorten werden ausgewählt und im Laufe des 4 jährigen Zuchtprogrammes weiter optimiert. Zudem werden weitere Parameter wie der Einfluss der Sorte auf das Aroma und die Verarbeitbarkeit ermittelt.