Food2050 - Konsumleitsystem für eine gesunde und nachhaltige Gastro-Verpflegung

Ausgangslage

Sämtliche heute im Retail- oder Gastronomiemarkt existierenden Bewertungssysteme für Nachhaltigkeits- und Gesundheitsaspekte bewerten lediglich einzelne Zutaten oder im Optimalfall eine einzelne Speise. Die existierenden Bewertungssysteme verknüpfen den Konsum jedoch nicht mit den zu erreichenden Nachhaltigkeits- und/oder Gesundheitszielen, wie beispielsweise das für die Ernährung maximal zur Verfügung stehende Klimagasbudget. Die Verknüpfung von herkömmlichen Umwelt- und Gesundheitsinformationen auf Lebensmitteln mit Zielen für eine nachhaltige Entwicklung und gesunde Ernährung und damit die Verknüpfung dieser Information mit den absoluten Ressourcengrenzen des Planeten und den Ernährungsempfehlungen ist ein Novum. Diese führt zu einer substanziellen Erweiterung der Nachhaltigkeitskommunikation gegenüber Konsument:innen und setzt damit die Voraussetzung für informierte Konsumentscheide.