Eugenia Harms

Mise en œuvre de projets de recherche et de services

Encadrement de thèses d'étudiants (de Master, de Bachelor et de semestre)

Analyse sensorielle des aliments (par exemple, viande, aliments 3D, légumes)

Enquêtes sur les consommateurs

Consultation des méthodes sensorielles

Better Taste! Less waste. Methodology development: Food acceptance, food intake and plate waste. A pilot study in Swiss school canteens.

Veganes Eiswunder - Entwicklung einer pflanzenbasierten Super-Premium-Eiscreme mit neuen sensorischen Wahrnehmungen

Säuelen, böckelen, gräselen: Wie entstehen Fehlaromen im Fleisch und wie lassen sie sich vermeiden?

Fütterung von Bio-Schweinen unter Berücksichtigung der Fettqualitätsanforderung und einer 100 % Bio-Fütterung

Wiesenschwein, das Zukunftsschwein

Götze, F., Bourcet, C., & Harms, E. (2021). Better taste, less waste? Food acceptance, intake and plate waste measurement in Swiss school canteens. 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). https://doi.org/10.24451/arbor.15503

Scheeder, M., Müller Richli, M., Harms, E., & Holinger, M. (2021). Gesundes Fleisch von glücklichen Tieren (Vol. 43). ETH-Zürich, Institut für Agrarwisenschaften. https://doi.org/10.24451/arbor.16106

Brunner, Thomas; Haueter, Petra; Harms, Eugenia (23 August 2017). Drivers for sugar-reduced food preference In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium. Providence, Rhode Island, USA. 20.-24. August 2017.

Scheeder, M., Müller Richli, M., Stoll, P., Harms, E., & Forestier, S. (2017). Jambon de Borne und Boutefas als AOP-Kandidaten (Vol. 40). ETH Zürich, Institut für Agrarwissenschaften. https://doi.org/10.24451/arbor.7392

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Noch gesünderes und delikateres Schweinefleisch (Issue 115). Delikatessenschweiz. https://doi.org/10.24451/arbor.8331

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Schweinefleisch – zart und gesund (Vol. 128). Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF). https://doi.org/10.24451/arbor.8328

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Schweinefleisch – ein gesunder Genuss (Issue 2). Suisseporcs / SUISAG. https://doi.org/10.24451/arbor.8314

Scheeder, M., Müller Richli, M., Stoll, P., Harms, E., & Forestier, S. (2017). Traditionelle Westschweizer Spezialitäten aus regional erzeugtem Schweinefleisch (Vol. 8, Issue 4). Agroscope Liebefeld-Posieux ALP. https://doi.org/10.24451/arbor.6873

Meier, C., Harms, E., Früh, B., Stoffers, H., Bee, G., Hartig Hugelshofer, D., Quander-Stoll, N., & Stolz, H. (2021). The effect of polyunsaturated fatty acids (PUFA) and organic labeling on Swiss consumers’ acceptance of pork salami (Vol. 11, Issue 4). Springer. https://doi.org/10.24451/arbor.15699