Prof. Marie-Noëlle Falquet

Profil

Prof. Marie-Noëlle Falquet Dozentin für Lebensmitteltechnologie

Présence Lundi
Mardi
Jeudi
Vendredi
Adresse Berner Fachhochschule
Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires HAFL
Fachbereich Food Science & Management
Länggasse 85
3052 Zollikofen

Enseignement BSc Sciences alimentaires
Enseignement MSc Food Nutrition and Health
Enseignement Formations continues (MAS Food Safety, CAS International Food Business)
Projets de recherche appliquée dans les domaines alimentaire et nutrition
Coordination Master MSLS - Specialisation Food Nutrition & Health

Technologie alimentaire (reformulation en vue d'amélioration nutritionnelle, développement de produit/process)
Nutrition (nutrient profiling)

Technologie alimentaire (Introduction à la fabrication des aliments, Glucides - , Lipides - en technologie alimentaire, Génie des procédés)
Législation alimentaire
Food & Nutrition
Food Innovation, Développement de produits

2013 / 2015 Experte en « Nutrient Profiling », Coordinatrice du « Nutrition Network » de Nestlé NESTLE Centre de Recherche - Public Health Nutrition, Lausanne, Suisse
2006 / 2013 Chef du groupe « Translational Nutrition » NESTLE Centre de Recherche - Public Health Nutrition, Lausanne, Suisse
2005 / 2006 Chef de projets R&D NESTLE Centre de Recherche – Support Scientifique et Nutritionnel, Lausanne, Suisse
2003 / 2005 Spécialiste R&D en gestion des recettes et essais NESTLE CT- R&D Management Systems – R&D Performance Improvement Project, Vevey, Suisse
2000 / 2003 Chef de projets en confiserie chocolatée et pâtisserie NESTLE Product Technology Centre - Confiserie, York, Grande Bretagne
1997 / 1999 Chef de projets en pâtisserie industrielle & Responsable du service Analyse Sensorielle NESTLE Centre de Recherche et Développement - Confiserie, Pâtisserie, Broc, Suisse

2015 / 2017 Certificat en Enseignement Supérieur et Technologie de l’Education Centre de didactique universitaire Did@cTIC, Université de Fribourg, Suisse
1994 / 1997 Diplôme d’ingénieur agroalimentaire Ecole nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries agricoles et alimentaires (ONIRIS/ENITIAA), Nantes, France
1996 / 1997 Diplôme d’Etudes Approfondies en Biotechnologies et Industries Alimentaires Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires (ENSAIA), Nancy, France

Project Healthy? Yummy! (publication in preparation): “Can the choice of collective catering menus containing vegetables be influenced amongst the 18-34-year-old Swiss population by the highlight of a vegetable characteristic being sensorial or functional (nutritional or health oriented)?”