Tobias Kistler

Acquisition et mise en œuvre de projets de recherche

Soutien dans l'enseignement

Encadrement des thèses de semestre, de Bachelor et de Master

Entretien laboratoire d'impression 3D allimentaire

Relations procédé-matériau-produit

Développement de procédés

Impression 3D allimentaire

Bachelor Sciences de l'alimentation

Impression 3D d'aliments

Analyse instrumentale

Impression 3D d'aliments

Textures et structuration des aliments : développement de concepts et mise en œuvre de l'ingénierie des matériaux/procédés pour de nouveaux produits ou de nouvelles plates-formes de produits

Pleine utilisation des matières premières : Remontée des cours d'eau secondaires, utilisation de l'eau de traitement

Kistler, T., Pridal, A., Bourcet, C., Denkel, C., Modulation of sweetness perception inconfectionary applications, Food Quality and Preference (2020)

Kistler, T, Denkel, C. (2019). Food4D: Adjusting functional properties by three-dimensional structuring. International Symposium on food rheology and structure ISFRS, Zurich (Talk)

Kistler, T., Harms, E., Shah, A., Denkel, C. (2018). Time-resolved sensory perception as a function of the spatial arrangement of masses in a two-phase food composite. EFFOST-Conference 2018 (Poster)